Budgetkoken
Door Pickx
Deel dit nieuws
Parmentiergehakt
1 kg aardappelen
600 g gemengd gehakt
2 uien
2 teentjes knoflook
50 g boter
1 eetlepel bloem
1 blik tomatenblokjes (van 400 g)
30 g margarine
1 eierdooier
nootmuskaat
100 g geraspte kaas
peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Pel de uien en snipper fijn. Pel de knoflook.
Smelt de boter in een pan. Voeg de uien toe en stoof glazig.
Voeg het gehakt toe. Pers de knoflook uit boven de pan. Kruid met peper en zout. Bak het gehakt rul in ongeveer 5 minuten.
Strooi de bloem over het gehakt en meng.
Voeg de tomatenblokjes toe. Laat 20 minuten sudderen op een zacht vuur.
Prak de gekookte aardappelen fijn.
Roer de margarine en de eierdooier onder de aardappelpuree. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Schep het gehakt in een ovenschaal.
Bedek het gehakt met een laag aardappelpuree.
Strooi de geraspte kaas over de aardappelpuree.
Zet de ovenschaal nog 20 minuten in de oven tot de schotel mooi gegratineerd is.
Tip
Je kunt aan het gehakt ook nog geblancheerde schijfjes wortel of erwtjes toevoegen.
Gevulde courgette met kip
300 g (basmati)rijst
400 g kipfilet
4 niet te grote courgettes
1 ui
blok emmentaler van 200 g
olijfolie
kipkruiden
boter
Provençaalse kruiden
Peper
Bereiding
Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Snijd de courgettes in de lengte doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Pureer het vruchtvlees en laat uitlekken in een zeef. Duw het vocht eruit. Pel de ui en snipper fijn. Snijd de kaas in kleine blokjes. Snijd de kip in kleine blokjes.
Meng de kippenblokjes met 2 eetlepels olijfolie en kipkruiden.
Smelt een klontje boter in een wok of pan. Voeg de ui toe en stoof glazig. Voeg de kippenblokjes toe en roerbak enkele minuten. Neem van het vuur en meng er de courgettepuree en de kaasblokjes onder.
Breng 1,5 dl water aan de kook.
Vul de courgettehelften met het kipmengsel.
Bestrijk een ovenschaal met olijfolie. Kruid met Provençaalse kruiden en peper. Giet het kokende water in de ovenschaal. Meng goed.
Leg de courgettehelften in de ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie. Zet 20 minuten in de oven.
Verwijder de aluminiumfolie en zet nog 15 minuten in de oven.
Risotto met pompoen en paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
1 kleine pompoen
1 gele, oranje of rode paprika
750 ml water
6 eetlepels olijfolie
400 g witte rijst
1 groentebouillonblokje
boter
100 g geraspte parmezaan
salieblaadjes (eventueel)
peper
Bereiding
Pel de ui en de knoflook. Snipper de ui fijn. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Breng het water aan de kook.
Verhit de olie in een brede pan. Voeg de ui toe en laat 5 minuten stoven. Voeg de rijst, de helft van de pompoen en de paprika toe. Pers de knoflook uit boven de pan. Kruid met peper. Roerbak 3 minuten.
Verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan. Giet het kokende water erbij.
Zet een deksel op de pan en laat in ongeveer 20 minuten op een zacht vuur gaar koken.
Smelt een klontje boter in een pan en bak de rest van de pompoenblokjes goudbruin.
Roer de geraspte parmezaan onder de risotto.
Werk eventueel af met enkele kleine salieblaadjes.
Citroentaartjes
boter
1 kant-en-klare taartbodem in kruimeldeeg
3 eierdooiers
70 g suiker
1 dl citroensap (sap van ongeveer
3 citroenen)
50 g boter
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bestrijk 4 tarteletvormpjes met boter. Leg ze op het kruimeldeeg en snijd de vormpjes uit. Zorg ervoor dat je een rand van 2 cm voorziet voor de zijkanten. Bekleed de vormpjes met het kruimeldeeg. Prik enkele keren met een vork in de tarteletbodempjes.
Snijd 4 cirkels uit bakpapier die iets groter zijn dan de tarteletvormpjes. Leg de cirkels op de tarteletbodempjes en vul de vormpjes met bakparels (of gedroogde bonen of erwten). Zet 30 minuten in de oven.
Klop de eierdooiers en de suiker op tot ze romig en wit zijn (ongeveer 10 minuten). Roer het citroensap onder het mengsel. Breng het citroenmengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten zachtjes koken terwijl je blijft roeren. Neem van het vuur en roer er de boter onder. Laat afkoelen. Roer regelmatig zodat er geen vel op komt.
Schep de citroenvulling in de tarteletjes.
Zet enkele uren in de koelkast zodat de citroenvulling kan opstijven.
Budgetkoken
Budgetkoken, Marleen Van Gaver, Standaard Uitgeverij, 9,95 euro
Erwtenstoemp met spekkrullen
2 uien
2 eetlepels boter of margarine
1 kg diepvrieserwtjes
2 dl runderbouillon
1 koffielepel zout
2 koffielepels suiker
2 laurierblaadjes
1 koffielepel gedroogde tijm
4 middelgrote aardappelen
300 g dunne sneetjes ontbijtspek
Bereiding
Neem een grote kookpot.
Pel de uien en snijd ze in kleine stukjes.
Verhit de boter en bak de uien hierin lichtbruin.
Doe dan de diepvrieserwtjes erbij met de runderbouillon, het zout, de suiker, de laurierblaadjes en de tijm. Dek af en laat 20 minuten sudderen.
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
Neem een pan met antiaanbaklaag en bak hierin het spek tot het mooi opkrult. Leg de pan niet te vol, zodat elk sneetje krokant wordt.
Giet de aardappelen af als ze gaar zijn. Doe de aardappelen bij de erwtjes. Stamp de aardappelen en de erwtjes redelijk fijn.
Doe de erwtenstoemp op een bord en werk af met de spekkrullen.
Kip met abrikozen en amandelen, Marokkaanse stijl
4 enkele kipfilets
boter
200 g gedroogde abrikozen
1/2 rode paprika
60 g suiker
gemalen kaneel
100 g geschaafde amandelen
zwarte peper en zout
Bereiding
Kruid de kipfilets aan beide kanten met zwarte peper en zout.
Verhit 1 eetlepel boter en bak de kipfilets gaar op middelmatig vuur.
Snijd de abrikozen en paprika in stukjes. Doe ze in een steelpannetje met de suiker, 60 g boter, 1,5 dl water en een snuifje kaneel. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
Rooster de amandelen in een droge antiaanbakpan. Let op dat ze niet aanbranden.
Haal de kipfilets uit de pan en doe de abrikozensaus bij de bakresten samen met een flinke scheut water. Laat heel even doorkoken en roer goed om.
Leg op elk bord een kipfilet.
Overgiet met de abrikozensaus en bestrooi met geroosterde amandelen.
Scotch eggs
5 eieren
1 kg gemengd gehakt
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels paneermeel
cayennepeper
peper en zout
Bereiding
Kook 4 eieren hard. Dit duurt ongeveer 8 à 10 minuten. Laat ze eventjes afkoelen en pel ze.
Meng het gehakt met het laatste ei, de ketchup en het paneermeel. Kruid eventueel extra bij met cayennepeper, peper en zout.
Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen. Rol er ballen van en druk ze plat op het werkvlak met de muis van je hand. Leg er een hardgekookt ei op en vouw dan het gehakt mooi rondom het ei.
Verhit een frituurpan op 170 °C.
Bak hierin de vogelnestjes per twee. Het duurt ongeveer 10 minuten voor het gehakt volledig gebakken is.
Laat de vogelnestjes even uitlekken op een vel keukenpapier.
Snijd ze in tweeën en serveer.
Mokkaparfait
8 eierdooiers
250 g suiker
1/2 kopje sterke koffie
4 eetlepels koffielikeur
6 dl room (minstens 35 % vet)
Cacaopoeder
Bereiding
Klop de eierdooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
Roer de koffie en de koffielikeur erdoor. Doe de helft van de room erbij. Breng dit mengsel tot tegen het kookpunt aan terwijl je blijft roeren.
Haal van het vuur wanneer het mengsel begint te binden en aan een lepel blijft kleven.
Laat deze custard 1 dag rusten in de koelkast.
Klop de rest van de room stijf en spatel die onder de custard.
Bekleed 6 vormpjes met plasticfolie. Giet de parfait in de vormpjes en zet ongeveer 4 uur in de diepvries.
Ontvorm de parfait en werk af met cacaopoeder.
Lekker met een beetje chocoladesaus.
Lekker koken met een klein budget
Met dit boek op de keukentafel kun je elke dag voor vier personen voor minder dan tien euro een smakelijk hoofdgerecht bereiden en voor minder dan vijf euro een betaalbaar voorgerecht, een lekkere soep of een heerlijk dessert. De recepten zijn makkelijk klaar te maken en vaak zorgen simpele toevoegingen voor een verrassend effect. Elk recept is geïllustreerd en op elke pagina krijg je tips, suggesties en extra informatie.
Lekker koken met een klein budget, Dominique Wynter, Standaard Uitgeverij, 14,95 euro
Kijk wat je leuk vindt, waar en wanneer je wilt.
Lees meer over Nieuws
-
WK ILCA 7 - William De Smet staat 35e na 8 regatta's in Australië
William De Smet staat op de 35e plaats op het WK zeilen in de olympische ILCA 7-klasse (ex-Laser), dat plaatsvindt in het Australische Adelaide.
-
Ex-CEO bpost verliest slag in Amerikaanse strafzaak
Jean-Paul Van Avermaet ziet in zijn Amerikaanse strafzaak rond kartelafspraken in België bij bewakingsbedrijf G4S zijn twee verzoeken om de aanklachten te laten vallen afgewezen worden. Dat schrijft De Tijd maandag.
-
Toyota schort levering tien dieselmodellen op na problemen met motortests
De Japanse autoreus Toyota schort de levering op van tien dieselmodellen, nadat onregelmatigheden zijn opgedoken bij het testen van het motorvermogen van de auto's.
-
Bergs lost Goffin officieel af als beste Belg op ATP-ranking, geen wijzigingen aan top
De Serviër Novak Djokovic behoudt in het maandag verschenen ATP-klassement, daags na de ontknoping van de Australian Open, zijn eerste plaats. De Italiaan Jannik Sinner, de winnaar van het eerste grandslamtoernooi van het seizoen en boeman voor Djokovic in de halve finales, blijft vierde.
-
Ook taxichauffeurs trekken in Frankrijk de straat op, langzaamaanacties in hele land
De Franse taxichauffeurs voeren maandag actie op verschillende grote assen in Frankrijk. Met hun actie willen ze de ziekteverzekering dwingen om opnieuw rond de tafel te gaan zitten omtrent de vergoeding voor het ziekenvervoer. Er is sprake van langzaamaanacties in onder meer Parijs, Marseille en Bordeaux.
-
Elise Mertens heeft na triomf op Australian Open eerste plaats dubbelranking weer beet
Elise Mertens stijgt in het maandag verschenen WTA-klassement zoals aangekondigd weer naar de eerste plaats in het dubbelspel. De 28-jarige Limburgse veroverde afgelopen weekend voor de tweede maal in haar loopbaan de dubbeltitel op de Australian Open, het eerste grandslamtoernooi van het seizoen.
-
Boerenprotest - Tractoren in stoet op A7/E19 in Feluy
De snelweg A7/E19 is maandagochtend ter hoogte van Houdeng-Goegnies afgesloten vanwege een blokkade door een stoet landbouwtractoren in Feluy. Er is een omleiding naar de A15/E42 in de richting Luik.
-
Boerenprotest - Tiental tractoren op De Meeûssquare in Brussel
Een tiental tractoren is maandagochtend aanwezig op de De Meeûssquare, vlak bij het Luxemburgplein. Dat bevestigt de politiezone Brussel-Hoofdstad-Elsene. Een woordvoerder van de zone zegt dat de mobiliteit niet was verstoord. Openbaarvervoermaatschappij MIVB zegt ook dat er geen impact is voor het openbaar vervoer.
-
NBA - Camara krijgt bij verliezend Portland weinig speeltijd, Detroit stunt tegen Oklahoma
Portland heeft zondag (lokale tijd) in de Noord-Amerikaanse professionele basketcompetitie NBA een nederlaag geleden tegen Chicago. Het team van Toumani Camara verloor in het eigen Moda Center met 96-104 van de Bulls.
-
Boerenprotest - Zware hinder op binnen- en buitenring van Halle houdt aan
Ook tegen het einde van de ochtendspits houdt de verkeershinder in Halle maandag aan. Boerenprotesten blokkeren de binnen- en buitenring, waardoor bestuurders makkelijk een uur moeten aanschuiven. Het Verkeerscentrum raadt dan ook aan de omgeving te mijden.
-
Opnieuw meer knelpuntberoepen
Het aantal knelpuntberoepen in Vlaanderen blijft toenemen, ook al daalt het aantal vacatures. Dat blijkt uit cijfers van de arbeidsbemiddelingsdienst VDAB.
-
LPGA Tour - Nelly Korda wint LPGA Drive On Championship na thriller
De Amerikaanse Nelly Korda heeft na een thriller voor eigen publiek het Drive On Championship golftoernooi (1,75 miljoen dollar) gewonnen, op de plaatselijke golfbaan in het Amerikaanse Bradenton, Florida.
-
Boerenprotest - Distributiecentrum Colruyt in Halle tijd geblokkeerd
Landbouwers hebben in de nacht van zondagavond een distributiecentrum van supermarktketen Colruyt in Halle een tijd geblokkeerd. Maandagochtend is de toegang tot de locatie weer vrij, zegt een woordvoerster van de keten. De actie zal geen gevolgen hebben in de winkels.
-
Boerenprotest - Verkeerscentrum raadt aan omgeving van Halle te vermijden
De blokkades van de boeren zullen in de ochtendspits in en rond Halle tot ernstige hinder leiden. Het Verkeerscentrum raadt dan ook aan de omgeving maandag tijdens de ochtendspits te mijden.
-
Boerenprotest - Landbouwers blokkeren Brusselse Ring bij Halle
Boeren uit Picardisch Wallonië, grofweg de westelijke regio van Henegouwen, hebben zondagavond de Brusselse Ring bereikt en zorgen voor grote verkeershinder. Dat melden de federale politie en het Vlaams Verkeerscentrum. "We blijven zeker tot maandag, voor de spits, of zelfs voor verschillende dagen", zegt Jean-François Deflandre van de Fédération des Jeunes Agriculteurs (FJA).
-
WB schaatsen - Sandrine Tas schaatst naar 7e plaats in massastart Salt Lake City
In de door de Canadese Ivanie Blondin gewonnen massastart is Sandrine Tas tijdens de wereldbekerwedstrijden in Salt Lake City als zevende geëindigd. De tweede Belgische, Fran Vanhoutte, werd tiende.
-
Belgen in het buitenland - Atlético Madrid klopt Valencia, Vermeeren komt niet van de bank
Atlético Madrid heeft zondagavond Valencia met 2-0 geklopt op de 22e speeldag in La Liga. Bij Atlético kwam aanwinst Arthur Vermeeren niet van de bank, Axel Witsel viel in in de 59e minuut.
-
Ligue 1 - PSG geeft 2-0 voorsprong uit handen: draw tegen Brest
Paris Saint-Germain heeft zondagavond een 2-0 voorsprong tegen Brest weggegeven in de Ligue 1. Het werd nog 2-2.
-
Serie A - Inter Milaan springt naar leidersplaats na 0-1 zege tegen Fiorentina
Inter Milaan heeft dankzij een 0-1 overwinning tegen Fiorentina de koppositie gegrepen in de Serie A.
-
Boerenprotest - Landbouwers blokkeren Brusselse Ring in Ruisbroek en Huizingen
Boeren uit Picardisch Wallonië, grofweg de westelijke regio van Henegouwen, hebben zondagavond de Brusselse Ring bereikt en zorgen voor grote verkeershinder. Dat melden de federale politie en het Vlaams Verkeerscentrum. "We staan stil, maar we bekijken om elders heen te rijden", zegt een van de actievoerders van de Fédération des Jeunes Agriculteurs (FJA), aan Belga. "Sommigen willen zelfs naar Brussel rijden."