Heerlijke wintergroenten op je bord
Door Pickx
Deel dit nieuws
Deze week op het menu:
Gebakken spruitjes met ricotta
Puree van wortelpeterselie en cantharellen
Pizza van muskaatpompoen, champignons en boerenham
Kalkoen met kastanjes en Boursinkaas
Gekonfijte reuzenpompoen
Pasta met oesterzwammen en gepaneerde vis
Gebakken spruitjes met ricotta
Voor 4 personen
Makkelijk
Goedkoop
Bereiding: 20 minuten
Baktijd: 25 minuten
Ingrediënten:
60 spruitjes
water
azijn
boter
ricotta
peper en zout
Bereiding:
Was de spruitjes. Snijd de onderkant eraf en verwijder de buitenste blaadjes. Zet ze gedurende 15 minuten in azijnwater.
Laat uitlekken en kook de spruitjes in gezouten water (ongeveer 15 minuten, afhankelijk van hun grootte).
Bak ze vervolgens in boter en kruid met peper en zout. Voeg ten slotte de ricotta toe.
Dien warm op als bijgerecht.
Puree van wortelpeterselie en cantharellen
Voor 4 personen
Makkelijk
Schappelijke prijs
Bereiding: 10 minuten
Baktijd: 20 minuten
Ingrediënten:
4 wortelpeterselie (middelmatige grootte)
10 cantharellen
groentenbouillon
ricotta
look
olijfolie
paprika
muskaatnoot
peper en zout
Bereiding:
Snijd en schil de wortelpeterselie. Doe ze in de groentenbouillon en laat 15 à 20 minuten koken.
Borstel ondertussen de cantharellen en bak ze even in de pan met wat look, peper, zout en olijfolie.
Giet de wortels af van zodra ze gaar zijn, mix ze met wat paprika, peper, zout, nootmuskaat en wat ricotta.
Snijd de cantharellen in stukjes en doe ze bij de puree.
Dien warm op als bijgerecht.
De wortelpeterselie lijkt op de pastinaak, maar verschilt ervan door zijn, zowel uitgesproken als delicate smaak.
Pizza van muskaatpompoen, champignons en boerenham
Voor 1 pizza
Makkelijk
Goedkoop
Bereiding: 15 minuten
Baktijd: 30 minuten
Ingrediënten:
1 pizzadeeg
muskaatpompoen
champignons
parmaham
parmezaanse kaas
pijnboompitten
olijfolie
persillade (mengsel van peterselie, look en olijfolie)
peper en zout
Bereiding:
Snijd de pompoen, haal het binnenste eruit en schil hem. Snijd in kleine stukjes en bak deze in een pan met olijfolie, fijngestampte pijnboompitten, peper en zout.
Rol ondertussen het pizzadeeg uit en maak er, met behulp van een vork, gaatjes in.
Verwarm de oven voor op 220° C.
Beleg het pizzadeeg met de pompoen, voeg er de champignons, de persillade, de parmaham en de parmezaanse kaas aan toe.
Zet gedurende 15 minuten in de oven.
Dien warm op.
De muskaatpompoen uit de Provence wordt het meest gebruikt en heeft een heerlijke lichtzoete smaak. Ze is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika en werd naar Europa geïmporteerd door Christoffel Colombus.
Kalkoen met kastanjes en Boursin fijne kruiden
Voor 4 personen
Makkelijk
Goedkoop
Bereiding: 15 minuten
Baktijd: 20 minuten
Ingrediënten:
4 kalkoenlapjes
1 kleine Boursin fijne kruiden
25 gekookte kastanjes
platte peterselie
groentenbouillon
bloem
boter
paprika
peper en zout
Bereiding:
Snijd de kalkoenlapjes in stukken. Leg ze in bloem en kruid met peper en zout.
Smelt boter in een hoge pan en laat er de kalkoen bruin in worden.
Voeg de kastanjes toe, samen met wat groentenbouillon. Laat inkoken.
Doe de Boursin, de paprika, peper en zout erbij. Meng goed en laat koken.
Eindig met de platte peterselie.
Dien warm op, met rijst.
Tip: voeg wat witte wijn toe voor je de groentenbouillon toevoegt en laat inkoken (de wijn moet goed meegekookt hebben).
Gekonfijte reuzenpompoen
Voor 2 personen
Makkelijk
Goedkoop
Bereiding: 20 minuten
Baktijd: 1 uur
Ingrediënten:
150 g reuzenpompoen
1 rode ui
4 kastanjes
komijnzaad
persillade (mengsel van peterselie, look en olijfolie)
gegrilde sesamzaadjes
zwarte sesamzaadjes
paprika
peper en zout
Bereiding:
Borstel de reuzenpompoen met behulp van een aardappelborstel. Snijd in kleine stukken en haal het binnenste eruit.
Schil de ui en snijd in stukken.
Doe alle ingrediënten in een ovenschotel en zet gedurende een uur op 170°C op een grillplaat onderaan de oven.
Haal de schotel uit de oven en pureer het geheel. Kruid bij indien nodig.
Dien warm op.
Pasta met oesterzwammen en gepaneerde vis
Makkelijk
Schappelijke prijs
Bereiding: 25 minuten
Baktijd: 30 minuten
Ingrediënten:
450 g schelvis
bloem
ei
water
paneermeel
20 oesterzwammen
350 g pasta
persillade (mengsel van peterselie, look en olijfolie)
paprika
platte peterselie
balsamicocrème
parmezaanse kaas
olijfolie
peper en zout
Bereiding van de gepaneerde vis
Snijd de vis in stukjes.
Doe de bloem in een kom, doe het opgeklopte ei met peper, zout en wat lauw water in een tweede kom en het paneermeel in een derde kom.
Haal de vis door de bloem, dompel vervolgens in het eimengsel en ten slotte in het paneermeel. Zet aan de kant en doe hetzelfde met de andere stukken vis.
Bak de vis in een pan met wat olijfolie.
De pasta
Breng gezouten water aan de kook en kook er de pasta in.
De oesterzwammen
Snijd de oesterzwammen in stukken en bak ze in de pan met olijfolie, peper, zout, paprika en persillade.
Laat de pasta uitlekken, doe ze samen met wat kookvocht en de oestezwammen in een pan.
Dien op met de gepaneerde vis. Eindig met de parmezaanse kaas, de platte peterselie en de balsamicocrème.
Dien warm op.
Kijk wat je leuk vindt, waar en wanneer je wilt.
Lees meer over Nieuws
-
WK ILCA 7 - William De Smet staat 35e na 8 regatta's in Australië
William De Smet staat op de 35e plaats op het WK zeilen in de olympische ILCA 7-klasse (ex-Laser), dat plaatsvindt in het Australische Adelaide.
-
Ex-CEO bpost verliest slag in Amerikaanse strafzaak
Jean-Paul Van Avermaet ziet in zijn Amerikaanse strafzaak rond kartelafspraken in België bij bewakingsbedrijf G4S zijn twee verzoeken om de aanklachten te laten vallen afgewezen worden. Dat schrijft De Tijd maandag.
-
Toyota schort levering tien dieselmodellen op na problemen met motortests
De Japanse autoreus Toyota schort de levering op van tien dieselmodellen, nadat onregelmatigheden zijn opgedoken bij het testen van het motorvermogen van de auto's.
-
Bergs lost Goffin officieel af als beste Belg op ATP-ranking, geen wijzigingen aan top
De Serviër Novak Djokovic behoudt in het maandag verschenen ATP-klassement, daags na de ontknoping van de Australian Open, zijn eerste plaats. De Italiaan Jannik Sinner, de winnaar van het eerste grandslamtoernooi van het seizoen en boeman voor Djokovic in de halve finales, blijft vierde.
-
Ook taxichauffeurs trekken in Frankrijk de straat op, langzaamaanacties in hele land
De Franse taxichauffeurs voeren maandag actie op verschillende grote assen in Frankrijk. Met hun actie willen ze de ziekteverzekering dwingen om opnieuw rond de tafel te gaan zitten omtrent de vergoeding voor het ziekenvervoer. Er is sprake van langzaamaanacties in onder meer Parijs, Marseille en Bordeaux.
-
Elise Mertens heeft na triomf op Australian Open eerste plaats dubbelranking weer beet
Elise Mertens stijgt in het maandag verschenen WTA-klassement zoals aangekondigd weer naar de eerste plaats in het dubbelspel. De 28-jarige Limburgse veroverde afgelopen weekend voor de tweede maal in haar loopbaan de dubbeltitel op de Australian Open, het eerste grandslamtoernooi van het seizoen.
-
Boerenprotest - Tractoren in stoet op A7/E19 in Feluy
De snelweg A7/E19 is maandagochtend ter hoogte van Houdeng-Goegnies afgesloten vanwege een blokkade door een stoet landbouwtractoren in Feluy. Er is een omleiding naar de A15/E42 in de richting Luik.
-
Boerenprotest - Tiental tractoren op De Meeûssquare in Brussel
Een tiental tractoren is maandagochtend aanwezig op de De Meeûssquare, vlak bij het Luxemburgplein. Dat bevestigt de politiezone Brussel-Hoofdstad-Elsene. Een woordvoerder van de zone zegt dat de mobiliteit niet was verstoord. Openbaarvervoermaatschappij MIVB zegt ook dat er geen impact is voor het openbaar vervoer.
-
NBA - Camara krijgt bij verliezend Portland weinig speeltijd, Detroit stunt tegen Oklahoma
Portland heeft zondag (lokale tijd) in de Noord-Amerikaanse professionele basketcompetitie NBA een nederlaag geleden tegen Chicago. Het team van Toumani Camara verloor in het eigen Moda Center met 96-104 van de Bulls.
-
Boerenprotest - Zware hinder op binnen- en buitenring van Halle houdt aan
Ook tegen het einde van de ochtendspits houdt de verkeershinder in Halle maandag aan. Boerenprotesten blokkeren de binnen- en buitenring, waardoor bestuurders makkelijk een uur moeten aanschuiven. Het Verkeerscentrum raadt dan ook aan de omgeving te mijden.
-
Opnieuw meer knelpuntberoepen
Het aantal knelpuntberoepen in Vlaanderen blijft toenemen, ook al daalt het aantal vacatures. Dat blijkt uit cijfers van de arbeidsbemiddelingsdienst VDAB.
-
LPGA Tour - Nelly Korda wint LPGA Drive On Championship na thriller
De Amerikaanse Nelly Korda heeft na een thriller voor eigen publiek het Drive On Championship golftoernooi (1,75 miljoen dollar) gewonnen, op de plaatselijke golfbaan in het Amerikaanse Bradenton, Florida.
-
Boerenprotest - Distributiecentrum Colruyt in Halle tijd geblokkeerd
Landbouwers hebben in de nacht van zondagavond een distributiecentrum van supermarktketen Colruyt in Halle een tijd geblokkeerd. Maandagochtend is de toegang tot de locatie weer vrij, zegt een woordvoerster van de keten. De actie zal geen gevolgen hebben in de winkels.
-
Boerenprotest - Verkeerscentrum raadt aan omgeving van Halle te vermijden
De blokkades van de boeren zullen in de ochtendspits in en rond Halle tot ernstige hinder leiden. Het Verkeerscentrum raadt dan ook aan de omgeving maandag tijdens de ochtendspits te mijden.
-
Boerenprotest - Landbouwers blokkeren Brusselse Ring bij Halle
Boeren uit Picardisch Wallonië, grofweg de westelijke regio van Henegouwen, hebben zondagavond de Brusselse Ring bereikt en zorgen voor grote verkeershinder. Dat melden de federale politie en het Vlaams Verkeerscentrum. "We blijven zeker tot maandag, voor de spits, of zelfs voor verschillende dagen", zegt Jean-François Deflandre van de Fédération des Jeunes Agriculteurs (FJA).
-
WB schaatsen - Sandrine Tas schaatst naar 7e plaats in massastart Salt Lake City
In de door de Canadese Ivanie Blondin gewonnen massastart is Sandrine Tas tijdens de wereldbekerwedstrijden in Salt Lake City als zevende geëindigd. De tweede Belgische, Fran Vanhoutte, werd tiende.
-
Belgen in het buitenland - Atlético Madrid klopt Valencia, Vermeeren komt niet van de bank
Atlético Madrid heeft zondagavond Valencia met 2-0 geklopt op de 22e speeldag in La Liga. Bij Atlético kwam aanwinst Arthur Vermeeren niet van de bank, Axel Witsel viel in in de 59e minuut.
-
Ligue 1 - PSG geeft 2-0 voorsprong uit handen: draw tegen Brest
Paris Saint-Germain heeft zondagavond een 2-0 voorsprong tegen Brest weggegeven in de Ligue 1. Het werd nog 2-2.
-
Serie A - Inter Milaan springt naar leidersplaats na 0-1 zege tegen Fiorentina
Inter Milaan heeft dankzij een 0-1 overwinning tegen Fiorentina de koppositie gegrepen in de Serie A.
-
Boerenprotest - Landbouwers blokkeren Brusselse Ring in Ruisbroek en Huizingen
Boeren uit Picardisch Wallonië, grofweg de westelijke regio van Henegouwen, hebben zondagavond de Brusselse Ring bereikt en zorgen voor grote verkeershinder. Dat melden de federale politie en het Vlaams Verkeerscentrum. "We staan stil, maar we bekijken om elders heen te rijden", zegt een van de actievoerders van de Fédération des Jeunes Agriculteurs (FJA), aan Belga. "Sommigen willen zelfs naar Brussel rijden."