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Domaine des Roches Neuves – Saumur Champigny

Domaine des Roches Neuves – Saumur Champigny

Portrait
Thierry Germain est issu d’une longue lignée de vignerons. Sa famille est très présente dans le bordelais. Thierry s’est enraciné quant à lui avec bonheur en Val de Loire il y a une petite vingtaine d’années. Chaque millésime est l’occasion pour lui de réajuster son idéal de pureté et de précision dans l’expression du cépage Cabernet Franc. Autrefois partisan d’un style en puissance, il s’est mis à l’écoute de son terroir (par la voie de la biodynamie) et privilégie maintenant fraîcheur, salinité et élégance dans ses vins que ce soit pour sa cuvée « domaine », ses Terres Chaudes ou sa sublime cuvée Marginale.

Appellation
On a tendance à déguster tous les vins rouges de Loire frais, voire glacés. Les vins très souples issus du Pinot Noir (comme à Sancerre) s’en accommodent. Cette pratique réserve parfois de moins bonnes surprises avec les vins des beaux terroirs de Saumur... Ici le Cabernet Franc règne en maître absolu. Ce cépage concilie fruité et structure tannique affirmée. C’est là qu’il faut être vigilant, le froid ayant tendance à exacerber l’amertume des tanins. Rien de plus dommage que « d’oublier » un Saumur Champigny au frigo ou de le servir frappé; surtout s’il est signé Thierry Germain !

Cépages
Cabernet Franc 100%

Nez
Au nez : du fruit, du fruit et encore du fruit ; avec de jolies notes de framboises.

Bouche
La bouche confirme ce que le vin annonce au nez : un festival de notes de fruits rouges (groseilles, framboises, cerises du nord…) portées par une structure tannique bien dosée, ne laissant aucune amertume mais un léger côté poivré typique du Cabernet Franc. En finale, une certaine « salinité » réveille les papilles.

Accord mets/vins
Viandes rouges assez « natures » (simplement poêlées, grillées, sauces pas trop corsées). Un accord hors du commun : en saison, ce Saumur Champigny est merveilleux avec les asperges à la flamande !

Domaine des Roches Neuves – Saumur Champigny est disponible chez Espacevin Pirard.

Magasin à Genappe : rue de Bruxelles 74 – 1470 Genappe
Magasin à Grez-Doiceau (Archennes) : Chaussée de Wavre 181 – 1390 Grez-Doiceau
Livraison GRATUITE partout en Belgique.

Prix : 8,59 € la bouteille (Ttc)

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