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Bart de Pooter (Wy) ouvre le Sablon aux chefs étrangers

04 mars 2014

21 juin : William Ledeuil et Bart de Pooter au Wy Brussels | Vu: 1106 fois © V. Nimal - enfantsbienvenus.be

Le chef * William Ledeuil est le dernier invité de la saison à cuisiner avec Bart de Pooter au Wy.

En 2001, Ledeuil ouvre le restaurant Ze Kitchen Galerie* à Paris 6ème où sont exposés en permanence des tableaux d’art contemporain. En 2009, il ouvre avec son associé Cédric Maréchal un deuxième établissement : KGB pour Kitchen Galerie Bis. Deux lieux pour savourer une cuisine et des produits aux parfums et aux saveurs d’Asie qui permettent de réinterpréter une cuisine de tradition.

En 10 ans William Ledeuil a su imposer sa signature avec une prédominance de couleurs, de goûts et de parfums. Sa cuisine lui ressemble, spontanée et réfléchie. Mais surtout, elle se construit chaque jour grâce à un terrain de jeu qu’il sillonne constamment : le monde. Il s’en inspire tous les jours et recherche à élaborer les mets les plus équilibrés dans les contrastes d’acidité, d’amertume, de douceur… Un tout grand chef !

Ze Kitchen Galerie* a remporté une étoile au Guide Michelin en 2008, un Fooding d’Honneur dans le Guide 2010 et a été élu Cuisinier de l’année 2010 par Gault Millau.


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