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Bart de Pooter (Wy) ouvre le Sablon aux chefs étrangers

04 mars 2014

Le menu de Loïc Villemin et Bart de Pooter | Vu: 656 fois © www.madamemonsieur.be

En forêt...
Pour débuter, Loïc Villemin nous emmène en ballade au cœur de "La Forêt" (inspirée de celle où vit Loïc) : nous croquons d’incroyables galets de mousse de foie de pigeon (sur la photo : noirs comme la pierre de lave, croquants et fourrés de foie, un délice), servis sur un plateau avec une brochette - beignet d’escargots avec des chips de livèche, surprenantes elles aussi. Belle entrée en matière pour pénétrer dans un univers bien démarqué.

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