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Weekend gourmand en Alsace : 3 établissements inoubliables

19 octobre 2017

Visite d’une moutarderie alsacienne | Vu: 37 fois © V. Nimal

Saviez-vous que les Français consomment 100.000  tonnes de moutarde par an ?
Au nord de l’Alsace, à Mietesheim, Alélor est une société familiale qui produit 40 variétés de moutarde, dont une à l’absinthe, au mout de raisin ou encore au raifort… Le nom provient de l’association de Alsace et lorraine : Alélor.  La société produit 1000 tonnes de moutarde par an, mais aussi 150 tonnes de raifort, des vinaigres et des conserves de cornichons. L’autre marque, Domaine des Terres Rouges, est distribuée en épicerie fine.

Boutique d'usine
A l’accueil, la boutique d’usine, ouverte à tous, offre un large choix de produits alsaciens de qualité. Sur demande, il est possible de visiter la moutarderie et d’apprendre la transformation des grains en moutarde. Un délicieux produit artisanal, composé de sel, d’eau, de vinaigre et de coriandre.

Raifort d'Alsace
L'Alsace regroupe 17 planteurs de raifort. Ce crucifère particulièrement apprécié dans les pays de l’est et du nord de l’Europe, se plante en avril et se récolte en octobre. Alélor est la seule entreprise française de transformation de raifort en une sauce blanche, piquante et fraîche. La préparation du raifort demande un travail manuel : il faut d’abord éplucher les feuilles des crucifères, éplucher les racines de Raifort avec une parmentière et ensuite à la main. Puis, la transformation du raifort se fait dans un bain vinaigré durant 20 minutes puis dans un hachoir.

Si vous désirez rapporter de votre voyage en Alsace des sauces au raifort, ou du raifort à l'ail des ours, cultivé France et sans colorant, rendez-vous au magasin d’Alélor:
4 rue de la Gare
67580 MIETESHEIM
Tél : 03 88 90 31 85
www.alelor.fr/

Produits distribués en Belgique par Lambert à HOEILLART et CEBUDECO à Bruxelles.

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