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Une bonne table pour les fêtes: Brinz’l

Une bonne table pour les fêtes: Brinz’l
Quel joli nom pour un restaurant ! Brinz'l (ou Brinzelle en créole) veut dire aubergine et évoque une délicieuse croquette de l’île Maurice. Ouvert il y a un an à Bruxelles, ce restaurant gastronomique a le feu sacré grâce à Laure Genonceaux aux fourneaux.
Elle a un sourire franc, une certaine fierté, une finesse dans l’expression. En un an à peine, Laure Genonceaux a fait son entrée dans les grands guides, mais elle garde la tête froide. A l’origine, la cuisinière a fait ses armes dans plusieurs maisons réputées, dont l’étoilé Bon Bon de Christophe Hardiquest. Justement, elle en a repris l’ancienne adresse, rue des carmélites, pour développer sa cuisine inventive et affirmer sa personnalité chez Brinz’l.

Son talent exhale une délicatesse, un jeu subtil de saveurs mauriciennes (curcuma, piment léger, tandoori, rougail...) de dialogue terre et mer. Ses plats démontrent un savoir-faire et une connaissance de la cuisine française totalement maîtrisés. Des mises en bouche épatantes (curcuma – chicon, fromage blanc-œuf de hareng-crumble tandoori- racine de capucine, mousse de champignons-tuile de parmesan-œuf de caille), une entrée bien relevée (crevettes grises en tartare – cébettes - chou-fleur) et un plat particulièrement alléchant (langouste-cannelloni-rougail boudin noir, encore une réminiscence de Maurice).

Le dessert, un tartare de clémentines à la crème chiboust (appelée aussi crème saint-honoré) conclut l’affaire en beauté. Service impeccable, ambiance feutrée et élégante, voiturier disponible. Réservez une table pour les fêtes, vous ne serez pas déçus.

V. N.

Brinz’l
Rue des Carmélites, 93
B - 1180 Bruxelles
Tél. +32 (0) 2 218 23 32

Lunch, entrée et plat ou plat et dessert 25€. Menu du marché 50€ - 3 Services. Menu découverte 65€ - 4 Services
Le site du restaurant www.brinzl.be

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