Le Manoir de Lébioles et son restaurant gastro

Cet été, c’est à Creppe, près de Spa et Francorchamps, que nous vous emmenons découvrir l’un des plus merveilleux hôtels de Wallonie : Le Manoir de Lébioles. Outre son cadre imposant du début du XXème siècle et son parc verdoyant, ce manoir renferme aussi un restaurant raffiné, à la cuisine remarquable signée Olivier Tucki. L'occasion d'un week-end ou d'une soirée, c'est l'adresse de la semaine à découvrir sur Skynet.

Au cœur d’une forêt ardennaise, à Creppe près de Spa, le Manoir de Lébioles accueille ses hôtes dans un cadre impressionnant. En approchant du Manoir, le visiteur est saisi par la beauté des lieux et le calme qui y règne.  Pas une construction en béton ne vient déflorer le panorama : l’entrée par le porche du Manoir est superbe. Les jardins à l'arrière sont fidèles aux plans d'origine.

Le Manoir de Lébioles a été la propriété de Georges Neyt (1842-1910), diplomate et ministre belge, que l’on prétend être un fils naturel du Roi Léopold I. L’homme a fait ériger le Manoir de Lébioles entre 1905 et 1910 et y a vécu quelques temps.

Aujourd'hui restauré avec de gros moyens et un goût certain, Lébioles est devenu un hôtel de charme, doté d’un spa et d’un restaurant gastronomique. Les pièces sont chaleureuses et vastes, décorées de lustres contemporains, de tableaux et d'une palette de tissus de couleurs chaudes. L'ensemble dégage une atmosphère romantique et élégante.

Dans Le Manoir de Lébioles se cache l’une des meilleures tables de la région de Spa. La salle du restaurant, lumineuse et dotée de hauts plafonds, jouent l’harmonie classique dans les tons grège, beige et gris. Le personnel, discret et tout à son affaire, soigne ses hôtes à table. L'atmosphère feutrée, sans être coincée, règne sur les lieux.

Le chef français Olivier Tucki, passé par le fameux restaurant Sea Grill à Bruxelles et au Capucin Gourmand de René Mathieu, a fait du Manoir de Lébioles une table de haute volée. Il jouit de 16 points au Gault Millau.

Sa cuisine, tout en fraîcheur, donne la faveur aux produits locaux, d’une grande qualité et de saison. Du début à la fin, ses plats laissent un doux souvenir sur la langue. Une huitre pochée au champagne, servie en amuse-bouche, donne la note haut perchée, qui le restera tout au long du repas. Une araignée de mer façon Parmentier lié au corail, d’une saveur puissante. Puis, un poisson (du lieu jaune, nacré) présenté avec un croquant, un moelleux de choux fleur et une sauce vierge à la ciboule. Une cuisse confite de pigeonneau et sa rillette de foie sont rehaussées par la fraîcheur d’une purée de céleri, d’une réduction au Porto et de girolles. Le dessert associe les saveurs acidulées, un macaron et une glace au fruits rouges. La subtilité des accords, la perfection des cuissons, le goût. Tout est là. Y compris la carte des vins, truffée de perles.

Passer la nuit au manoir de Lébioles est un enchantement. Les 16 suites sont vastes, décorées d’objets d’arts, et jouissent d’une vue imprenable sur la vallée. Chaque chambre possède son propre style et caractère. Elles sont équipées d’un conditionnement d’air à commande individuelle, d’un téléviseur à écran plat, d’une connexion WIFI, d’un minibar, d’un coffre-fort et d’un téléphone.

Quant aux salles de bains, elles ont le charme d’antan, avec la modernité d’aujourd’hui. Enfin, pour les amateurs de soins et de natation, la zone de wellness du Manoir de Lébioles est un coin de paradis.

Le Manoir de Lébioles est depuis 2013 classé parmi les 10 meilleurs hôtels de luxe en Belgique par le site Tripadvisor (et le premier en Wallonie). C'est aussi le coup de cœur en 2017 des Skynet blogueurs Madame Monsieur (lire leur avis ici).

Manoir de Lébioles
Domaine de Lébioles 1/5
4900 Spa (Creppe)
Tél.: 087 79 19 00
Fax: 087 79 19 99
manoir@manoirdelebioles.com
www.manoirdelebioles.com